第三十四章 震惊国营大饭店大厨

大半天的时间过去了，八级考核完毕，现在轮到六级厨艺考核了。
由于报名的只有傻柱一个人，所以不用分组，直接参加考核。
“何雨柱，请开始考核！”
话音一落，只见傻柱撸起袖子，然后从菜篮子里挑选合适的青椒，
接下来是体现刀工的一个重要环节，那就是肉丝、青椒丝要长短、粗细一致，肉不能有碎粒。
所有评委都睁大了双眼，聚精会神地看着，生怕漏过了某个环节。
傻柱不紧不慢地把青椒和肉丝放在了砧板的正中心，
在动刀之前，先是用左手潇洒地轻轻捏了一些水，
分别洒在了青椒、肉丝和厨刀上。
仅这一个细节，就把两位国营大饭店大厨给吓傻了。
要知道这一个细节，绝大部分厨师都是不知道的，哪怕是这两位国营大饭店大厨，
也是向一位国宴名厨请教来的。
因为在用刀切的过程中，可以利用水的润滑防止青椒和肉丝碎裂。
当然，这一细节，除了两位国营大饭店大厨看懂了之外，其他评委都是一头雾水，以为这就是切菜时普通的一个流程而已。
下一刻，两位国营大饭店大厨直接从惊讶变成了震惊。
伴随着厨刀和砧板的碰撞声，
傻柱在落刀和抬刀之间，快速且均匀地连贯着，
甚至藏有肉眼可见的残影！！！
要知道，只有四级以上的大厨，才有可能拥有这样的刀工。
就算是两位国营大饭店大厨，也不敢保证能时刻表现出这样的刀工。
简直恐怖至极！
有残影，就代表着至少保持着每秒二十刀以上的速率。
两位国营大饭店大厨对视了一眼，目光中皆是满满的震撼。
“这刀工，不在你我之下啊！”
另一名大厨当即点了点头，难以置信道：
“没想到这位年纪轻轻的厨师，居然拥有如此出色的刀工，真是不容小觑！”
当傻柱的刀停下后，肉丝玉白滑嫩、青椒碧绿爽脱，赢得了评委们的一致称赞：
“好刀法啊，没想到何主任刀工大有长进啊！真是可喜可贺！”
“是啊，咱们一个轧钢厂，能拥有这样的厨师，真是不容易！”
“就这刀法，我这一辈子都学不会啊，亏了我还是个退休的老六级厨师！”
“他这水平绝对不止六级，远远在我之上！就这刀工，远超一般六级厨师！”
除此之外，傻柱的刀工也赢得了满堂喝彩。
接下来，就是看调味和火功了。
在调味上，肉丝在下锅之前要上浆，糊浆要厚薄适中，肉丝不能过于黏连。
而这道菜除了刀工，最考究的就是火功了。
只见傻柱在四成热的油中滑炒肉丝，在短时间内大火煸炒青椒，
这一幕也是再一次震惊了全场。
要知道滑炒肉丝时，油温过低容易脱浆，油温太高的话肉很容易炒老。
而煸炒青椒时，必须段时间内完成，这样出锅的青椒不会泛生，并且还保持着脆爽的口感。
很快，一道色香味俱全的青椒肉丝就出锅了。
接下来，则是蛋炒饭。
别看蛋炒饭做起来简单，实则是料理界的传奇，很多人一说起考验厨艺，首推的就是它。
只见傻柱从热锅冷饭里取出一碗饭，然后将其打散。
这细节再次赢得满堂喝彩，毕竟米饭凉了之后总是黏成一团，极难打散。
而成团、成块的饭，炒出来的肯定不会好吃。
只见傻柱先以大火烧热油锅，保证油沾满整个炒锅，然后转小火。
先下打好的蛋液，
在蛋液还未凝固的时候，下入米饭，再转成大火翻炒，蛋液立刻均匀裹住米粒。
很快，一盘香喷喷的蛋炒饭就出锅了。
看起来，蛋炒饭粒粒分明有如珠玑，热气腾腾地端上来，仿佛碎金屑一般，浮动着蛋香与葱香。
这一幕，再次令两位国营大饭店大厨震惊：
“我盲猜一波，这位厨师的厨艺不在四级以下！”
“我也有同样的看法，不管是刀工、调味还是火功以及细节的认知层面上，他都做到了四级厨艺的水平。”
“看起来应该三十岁左右吧？这么年纪轻轻就拥有这种厨艺，咱们真是不得不服老啊！”
“要不把他招揽过来，你看如何？”
“可以试一试！轧钢厂虽然是个万人大厂，但毕竟不是饭店，留在这儿厨师是不可能有大发展的！”
接下来，就是卤牛肉了，傻柱在家经常做，所以手到擒来，不过十来分钟，一盘色香味俱全
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