第二十四章 卖鱼4
青青走入厨房，心里想着，也不知道这酒楼平时的鱼都是怎么烧的，顾客一般喜欢啥口味。(更新快的小说网站，新书网 xinshuW。Com)回头就跟李掌柜把自己的想法出来：“我要根据您这边的情况，再提供可能受欢迎的菜谱。”
李掌柜连连点头，把打头的厨师叫过来，大致的跟青青了一下。
看来这边的人还是能接受吃辣的，就是平时酒楼的烧法不是很多，再看了一下厨房的材料，青青心里就有零谱：
“李掌柜，等下我一边，让厨师一边烧，您在边上或者叫个人记录一下烧法，您看行不？”
嗯，看来这姑娘做事情还是比较有条理的，李掌柜心里对青青将要的菜谱，有零期望：“行，那就我自己在边上记菜谱吧，其他人也没几个识字的。”完李掌柜就出去准备笔墨了。
青青等他回来，心里也想好了几个菜谱：“李掌柜，麻烦您记一下，等下我要的是以下五个菜谱：水煮鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，香辣河鲫鱼。首先一下水煮鱼。”
青青一边，一边告诉厨师准备哪些食材。
水煮鱼的主料：草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、储豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1勺、花椒1把、八角1粒。
腌鱼材料：姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉适量。（本来还要放鸡精，不过现在没有，再古代的食材也比现代的要然新鲜多了，青青就不加了。）
看他准备好了了食材，青青就开始教厨师怎么操作了：
1、草鱼处理干净，剔骨切片，放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。
2、生姜切片，大蒜切片，葱切段切末，干辣椒切段，备用。
3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。
4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。
5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。
6、将干辣椒段和白芝麻、葱段、葱末撒在鱼的表面。
7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。
当厨师停下动作，边上的几个人忍不住都不停咽口水，实在是太诱人了怎么办。
还是李掌柜年纪大比较冷静：”赶紧端上去让东家尝尝。“
大厨师自告奋勇：”我来端我来端。“还从来没做过这么好吃的鱼哦，太兴奋了怎么办？大厨师一边走一边感觉自己要飘起来。
几个人一窝蜂的进了二楼的雅间，把在里面自得喝茶的郑诚吓了一大跳，这是干啥？出大事的感觉啊！
大厨师抖着手把水煮鱼放到东家面前：”东家，您快尝尝这鱼......“一张脸也激动的通红，又紧张又期待，这鱼，闻着太好诱人，就不知道吃起来会不会也很好吃呢？
当这道菜摆上桌的时候，上面正飘荡着一层热腾腾的白气儿，郑诚顿觉鱼香四溢、椒味袭人，郑诚故意慢吞吞吃了一口，再吃了一口，又吃了一口，心里满意极了：这姑娘的东西就是好，人好菜也好。嗯，她娘教的不错，回头送她娘点礼物。
看看众人都垂延三尺的样子，郑诚忍住笑，挥了挥手：”你们也一起尝尝吧。“
呼啦一下，李掌柜和大厨师，顾不得礼仪地拿起筷子，也不管沸水烫舌，将筷子探入方锅内犹如嘉陵江水般腾涌翻滚的汤汁中，夹起白嫩的鱼片送入嘴中，只觉得，鱼片肉质鲜柔，口感滑嫩，像是入口即化一般，品尝起来油而不腻，锅内满目的辣椒也红亮养眼，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。两人又夹邻二筷子，嗯，吃上去辣而不燥、麻而不苦，但却真的麻辣得一塌糊涂。回过味来，不禁觉得身心都飘然了。
几个人也不话，你一筷子我一块筷子，一边因为辣不停呼哧着，一边根本吃的停不下来。
边上的青青忍不住又要翻白眼了，现在是吃材时候吗？
上前打断郑诚：”郑公子，这是第一道菜，吃完鱼后可以把汤料留下，再可以加入各种蔬菜和粉条，又是一道菜。您觉得满意吗？“心里不断念叨着，快给我多少钱快给我多少钱。
郑诚吃的心满意足，喝了口茶消了消嘴巴里的麻辣，开心的：“这道菜，挺好。你还有四道菜？。”
李掌柜毕竟是老掌柜，想了想上去：‘东家，一推出一两道特色菜就可以了。一下子太多的花样，第一厨师熟悉也要个过程，第二也不容易打响。”
青青一想，他讲的有道理，马上赞同：“掌柜的是。那今我就提供这一道菜谱吧。过了六七，等您觉得到时候了，我再提供另外一道，跟这个有点区别的。毕竟顾客有些不吃辣的。”
李掌柜忍不住对青青另眼相看，姑娘有点做生意的脑子啊。看来以后跟她交流无障碍啊，李掌柜有点欣喜了：“青青姑娘的很对。”
郑诚本来想让青青还是提供五道菜谱的，多给姑娘钱，姑娘高兴，他也高兴不是。不过，看李掌柜居然也对青青另眼相看，不由得滋生出自家女儿被高人认同的自豪感，来日方长，那就按照他们的来吧。
示意其他人都都退下去后，郑诚对李掌柜：”去写份协议。以后杜青青提供的菜，比市场价高20%给她，当结账。刚刚的菜谱，写明了按照一百两结账，以后除了她自己家烧着吃，不能再提供给其他人知道。“经过青青早上的对话，他也知道，谈生意的时候，正经点，是对青青的尊重。
李掌柜就在雅间的餐桌上直接写了一式两份。
青青看了看，基本没问题，就直接签字画押了。郑诚也签字画押。
考虑了一会，青青还是觉得应该对他们两开：”这鱼和菜谱，都是我的。我爹爹有些愚孝，我担心钱在他手上会都给奶奶爷爷了。所以，虽然有些不孝，我还是希望今的事情，不要告诉他，就当卖鱼得些钱吧，这些钱也直接给我就行.“
郑诚忍不住心疼，多好的姑娘，咋碰到这么不靠谱的爹，以后还是要靠他这个做哥哥的多罩着啊：“李掌柜，就按照她的办。吩咐厨房的，不要出去。不然会给青青姑娘带来麻烦。”
李掌柜不断点头:“东家，我晓得了。大厨师和其他人我都会叮嘱下去的。您放心。“心里也在心疼姑娘的不容易，才多大啊，忍不住就父爱泛滥：”青青啊，等下你走的时候，把这些茶点早餐啥的，都带走吧，东家也吃饱了。“
郑诚愣住了，TNN的，你那只眼睛看到我吃饱了？青青我罩着的姑娘，你这是明抢啊！
算了算了，多个人关心她也是好的：“嗯，都拿走吧，交给她爹拎着。李掌柜赶紧下去算一下那些鱼多少钱。等下把钱都拿上来给青青。”
一边急着表现：“青青啊，你要不要去镇上买东西？刚刚搬了家，很多东西都要买，大哥陪你一起吧？”
青青忍不住笑了：“郑大哥，您这么大富大贵的，陪着我这个穷丫头购物，会害得我买东西都贵了好几成的。您要是能帮忙叫个牛车陪着我买东西，我就方便多了。”
郑诚想想也是，回头问问赶车的她都买了啥，自己再补送点东西过去就行：“行，那哥哥就帮你叫个牛车。明哥哥去你那边给你弟弟扎针，顺便把你的鱼带回来。你也不用再送了。”
青青点头同意了，能不坐村里的牛车进出是件开心的事情。
看到李掌柜递过来的一百两银票外加卖鱼的2两银子，青青有点不好意思，自己把鱼价估算的有点高啊：’麻烦李掌柜帮我把这一百两兑开吧，我还欠你们东家五两银子要还，等下买东西也需要些散碎的。”
李掌柜点头表示明白了，很快就兑开重新送给青青。
青青把5两递给郑诚：“谢谢你上次的帮助.我知道给我弟弟治病，五两应该是不够的，不过您既然开口五两，肯定也不愿意多收。青青只能在以后慢慢报答补偿您。“
郑诚坦然接过，这姑娘这么大方又真诚，跟她客气了反而生分：”好的。那明见。“
道别郑诚和李掌柜，青青坐上门口郑柳叫过来的牛车，开心的出发购物了。
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“李掌柜，等下我一边，让厨师一边烧，您在边上或者叫个人记录一下烧法，您看行不？”
嗯，看来这姑娘做事情还是比较有条理的，李掌柜心里对青青将要的菜谱，有零期望：“行，那就我自己在边上记菜谱吧，其他人也没几个识字的。”完李掌柜就出去准备笔墨了。
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青青一边，一边告诉厨师准备哪些食材。
水煮鱼的主料：草鱼1条约2斤、黄豆芽约半斤、生姜、大蒜、储豆瓣适量、干辣椒10个、白芝麻1勺、花椒1把、八角1粒。
腌鱼材料：姜数片、料酒少许、生抽少许、盐少许、胡椒粉适量。（本来还要放鸡精，不过现在没有，再古代的食材也比现代的要然新鲜多了，青青就不加了。）
看他准备好了了食材，青青就开始教厨师怎么操作了：
1、草鱼处理干净，剔骨切片，放进大容器内加入腌鱼材料用手轻抓均匀腌制15分钟。
2、生姜切片，大蒜切片，葱切段切末，干辣椒切段，备用。
3、热锅倒入适量油，待油温热起将黄豆芽下锅翻炒至断生，盛起装入大碗里。
4、再次起油锅，待油温八成热时放进姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆出香味儿，加入清水（以刚没过鱼身就行）、八角，煮开。
5、放进鱼头鱼骨煮2分钟，轻轻放进鱼片再煮1分钟，起锅盛入装有豆芽的碗里。
6、将干辣椒段和白芝麻、葱段、葱末撒在鱼的表面。
7、再次热锅加入约150克油，待油温九成热冒烟时关火，起锅将锅内所有热油都浇在碗里，沿着辣椒芝麻葱大面积的浇。
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