第949章 青（中）

    作为美食大国，华夏人确实比鹰国人会吃。
   无论形式还是味道，华夏美食都吊打鹰国菜。
   红门楼号称兰登唐人街第一的餐馆，“川粤双绝”，既擅长川菜，也擅长粤菜，还有川粤融合菜。
   在古色古香的红门楼宴会厅，高朋满座，菜已上桌。
   今晚是“海外洪门”大佬聚会，红门楼上下都拿出十二分精神伺候，大厨自然也是全力以赴。
   豆酥皇冠猪排
   将洗净的猪排冷水入锅煮熟，再抹上老抽，随后下入六成热的油锅炸至表面金黄。
   锅里放少许色拉油，投入干辣椒节、花椒、八角、山柰和桂皮炒香，再下番茄酱炒出色，掺掺高汤并加盐调味后，放入炸好的排骨，小火煨至离骨后，捞出来放盘里待用。
   锅里放色拉油烧热，投入青红椒粒、酥黄豆渣、炸蒜蓉、炸面包糠炒匀，其间加盐、味精调味，出锅舀在排骨上面，以酥黄豆点缀即成。
   菠萝油条虾
   将菠萝和现炸好的油条切成条，同装盘中一侧。
   把码味后的青虾，裹匀脆皮糊，下油锅炸熟，捞出装在盘中另一侧。
   净锅放少许油，下橙汁烧开后放入白糖，勾芡成甜酸味汁，起锅淋在装好的菠萝油条虾上边，撒上爆米花即成。
   豆汤煮辽参芥菜
   先把干豌豆在热锅里略炒，放高压锅里并掺入清水，加盖以后压半小时，揭盖滗水，然后用机器把压的豌豆打成泥。
   另把芥菜投沸水锅里汆熟后，捞出来切碎并挤去水份。
   把涨发好的辽参切成片，再用鲜汤煨入味。
   用清水分别把薏仁、燕麦和小红豆泡涨，然后上笼蒸熟备用。
   锅里放化鸡油烧热，下芥菜碎稍微炒几下后，加盐、味精和鸡粉调味，出锅放码斗里定型，随后翻扣在砂煲里待用。
   净锅放化猪油烧热，下入豌豆泥稍炒几下，掺高汤并加入辽参、薏仁、燕麦和小红豆烧开，其间加盐、味精、鸡粉和白糖调味，等用湿淀粉勾薄芡后，舀入砂煲内即成。
   鹅肝香草牛肉
   把净牛肉切成丁，加盐、花雕酒和胡椒粉腌渍入味后，放到加有底油的平底锅内，煎至表面焦香微黄时，出锅待用。
   把肥鹅肝切成丁，拍上干生粉后投入热油锅，炸至表面酥脆时出锅。
   把蜜豆切成段，投入加有油盐的沸水锅里，汆熟了备用。
   锅里放少许藤椒油烧热，下姜片、蒜片、洋葱粒、香茅碎爆炒出香后，再加入牛肉丁、鹅肝丁、红椒块、蜜豆段，翻炒的同时加盐、胡椒粉调好味，出锅盛于垫有罗沙红生菜的石板上面，即成。
   此外还有金沙香蕉、薄荷焗膏蟹、云吞浸牛柳。
   双椒脆肚，选用上好的石斑鱼肚，以野山椒碎和藤椒油为主料调汁浸味，麻辣鲜香爽脆。
   点心有虾饺皇、珍珠蒸肉丸、鲍汁凤爪。
   饮品有丝袜奶茶、柠茶、黑松露茶。
   粤菜的食材+川菜的做法，川菜的调料+粤菜的制作，另外还加入了一些法餐思路，这就是菜品的融合创新，让人大开眼界、大饱口福。
   总之，余柚吃得很爽，要是和人拼桌可能真不够她吃。
   酒过三巡、菜过五味，余越问洛映雪：“怎么了？”
   洛映雪自从进入大厅、落座开席之后，就一直有些不太自然。
   她说：“我感觉……有人一直盯着我……”


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