第二百三十六章 上个色儿～

    封口之后，滋滋啦啦油花迸溅的声音变得沉闷，貌似干瘪的羊身肉眼可见的变得滚圆，这是被滚烫的蒸汽胀起来的。
   “光凭石头的热量其实是够的，但是为了让石烤全羊更美味也更美观，通常草原人会弄上一堆柴禾，在外面一起烧。”
   凌迟找来一堆苇子，堆积在羊身上，点燃。
   “这个步骤，一定得把所有羊毛全都烧掉，最后将要上桌时，再拿小刀一刮，羊皮焦黄，这才算齐活儿。”
   苇子火温度不高，很快就燃烧殆尽，凌迟索性也不去管它，反正羊在火堆里还能保温呢。
   “两个菜了，”
   凌迟洗了洗手，
   “继续！”
   凌迟从木桶里扛出一条巨大号的家伙，放到石板上，拍了拍，
   “隆头鱼科，波纹唇鱼，也叫拿破仑鱼、龙王鲷，换个咱更熟悉的——苏眉！”
   他的神情很是振奋，毕竟没想到这种只在热带亚热带海域生存的鱼能被他用鱼篓装上来，这可真是瞎猫碰见死耗子了。
   凌迟严重怀疑这是小卿卿的幸运属性搞的鬼...
   “这玩意有多贵我就不用多说了吧？嗯，看这体型，这条鱼是还没成年的样子，波纹唇鱼成年后，两米多近三米长、150公斤以上是家常便饭。”
   凌迟弄上来的这条波纹唇鱼前半部分靛蓝，后半部分蓝中透绿，身体长而侧扁，头部巨大，眼睛后方两道状如眉毛的条纹，额头高高隆起，被形容为“酷似拿破仑的帽子”。
   但是，无论是“眉毛”，还是“帽子”，都没有它那厚厚的、颜色古怪的大嘴唇子惹眼。
   【哈哈哈，这鱼怎么就长成这样了】
   【这特么草绿色的大嘴唇子和稀疏的钝牙实在太有辨识度】
   【我有个大胆的想法...】
   【俺也一样！】
   【收起你大胆的想法，让我来！】
   【这个鱼给人一种好笨重的赶脚】
   【颜色很漂亮的呀，这个蓝色完全可以形容为“灿烂”俩字了】
   “据说每尾波纹唇鱼面部都具有独特的花纹，这些花纹从眼睛处向外辐射出去，就像人类的指纹一样，反正我们看起来光知道很漂亮，至于这些鱼本身，也不知道是不是靠这些花纹来辨认谁是谁家那小谁这样子。”
   凌迟说，
   “我太高兴了，像TM做梦一样，真没想到鱼篓子里能有这一号家伙，以前我看到苏眉鱼都是被人养在缸里，当观赏鱼来着，哪儿还敢寻思着吃它啊。”
   他将鱼摆来摆去，啧啧有声，
   “这得卖多少钱一斤啊...”
   然后注意力就像水友们一样，被它厚厚的大嘴唇子给吸引了。
   真?香肠嘴！
   “我也有一个大胆的想法...”
   凌迟一刀下去，将两片鱼唇完整的切了下来。
   他掂了掂鱼唇的重量，
   “这怕不是得有三四斤重...”
   【好家伙，你这想法也太大胆了】
   【咋就割下来了，好歹用过再割啊】
   【哈哈哈...】
   凌迟说，
   “我以前听家里的老人念叨过一个没名字的古菜，失传了几百年的那种，这次可以上手试试。”
   凌迟满脸写着垂涎。
   将鱼唇过了几秒开水，除去表面的黏液和薄薄一层膜，然后切为薄片。
   “这个肉质，我该怎么形容呢，就像蹄筋一样，或者说鲍鱼？”
   他先用飞龙吊了一小锅清汤，找来一支小山参炖在汤中，其实说是小山参，参龄怕是也得有个二三十年。
   炖到汤汁收拢近半，再将整只飞龙拆开，撕成细丝与完整的骨架放回汤锅。
   凌迟起身去“冷库”拿了十几只梆硬的哈什蚂干回来，开膛破肚，取哈什蚂油。
   所谓的哈什蚂油其实是它的输卵管部位，呈琥珀色，歪歪扭扭的两条。
   凌迟将之泡在温开水中，任其慢慢膨胀。
   “品质越好的哈什蚂油膨胀的越夸张，15倍体积算是最基本的操作了。”
   他把飞龙骨架从锅里捞出，丢掉，再把泡好的哈什蚂油和鱼唇薄片依次放入。
   【啊这...】
   【这特么是什么菜啊，听都没听说过】
   【话说，也就东北有这条件了...】
   【夸张啊，以前得是什么身份啊，吃这种菜】
   凌迟说，
   “那我就不知道了，不过据说这道菜原本用的是鲤鱼唇和鲤鱼须，鱼是越大越好，做一次的话，我琢磨起码也得好几十条鲤鱼吧，真不是一般人享受的起的。”
   【少说几十条，鲤鱼才多大个嘴唇，和苏眉鱼没法比的】
   【太奢侈了，太夸张了...】
   【俗话说食不厌精脍不厌细...算了...我特么编不下去了...这特么哪儿是吃饭啊...正常人谁这么吃？】
   【鲤鱼唇和鲤鱼须的菜，还不止一道两道呢】
   “真正的凤毛麟角。”凌迟总结道。
   他又找来一大块鹿肉，解冻到外层化了近半，内里还有硬块的程度，然后拢了一堆火，将鹿肉放到火上生烤。
   鹿肉本身就少有脂肪，甭看是一整块鹿肉，根本烤不出多少油脂，表面黑黢黢干巴巴，很难引起人的食欲。
   凌迟不时用手按压鹿肉表面，像是在确定什么。
   “嗯，差不多了。”
   他将鹿肉放置在案板上，室温冷却醒肉。
   【所以，这是要干嘛？】
   【生烤鹿肉啊，貌似不大好吃的样子】
   【满汉全席里倒是有个生烤狍子，鹿肉感觉比狍子差远了】
   【应该刷几遍油，鹿肉本身的脂肪太少，禁不得这么生烤的】
   差不多20分钟左右，凌迟将醒好的鹿肉放置在大平盘中，拿起棱枪，削掉表面焦褐色的一层，然后将热气腾腾的鹿肉大块切成两指厚度的大片。
   滴答~
   一滴滴粉红色的肉汁从刀口间渗漏出来。
   外层肉质灰褐色，内里肉质鲜红，看上去跟没熟似的。
   凌迟很满意，
   “很棒，恰好是三成熟的样子。”
   他找来一个大木碗，拿起一大片鹿肉，下手猛攥。
   粉红色的肉汁淅沥沥的流到碗里，肉香扑鼻。
   凌迟被烫的嘶嘶哈哈的，动作却没有停，必须要趁热才能拧出肉汁，再等一会儿，肉汁很快就要消失在肌肉纤维间。
   一大块近5公斤鹿肉，凌迟卖了大力气也只挤出大半碗肉汁。
   “知道我要做什么吗？”
   【你先干了，我们随意？】
   【干了这碗可就没有第二碗了...】
   【我有一种不祥的预感】
   他捧着碗，没说干杯，而是将肉汁全部倒入炖着鱼唇、人参和飞龙的石锅中。
   “这道炖品讲究的是个既要‘清淡’尽量不以佐料调味，又要颜色诱人的‘红煨’——”
   “你们说说，古人这脑子都是怎么长的呢，就仅仅是为了这个颜色而已，或许还有借味的成分吧，不过不重要了...”
   “他们居然能奢侈到到用生烤鹿肉的汁水来上色儿，这得是什么样的脑回路，这得是什么样的家庭条件使然啊....”
  


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