第六十九章 把屎喂回去

    刘月等人总算知道谢云为啥去兰月楼吃饭，而且还是一边吃饭一边拿炭笔写写画画。
   感情不仅仅是去吃饭品味啊，这是去现场扒人菜谱了啊！
   曹蕊捂嘴笑了起来，用手肘拐了谢云一下，问道：“那你把菜谱给搞定了没？”
   “那是理所当然的事情了，咱大勇叔的钱可不能白花。”
   谢云把写满了菜谱的纸从怀里摸了出来，在曹蕊面前挥了一下，坏笑道：“他家不让咱们买肉，咱们就不做肉菜了。反正兰月楼的招牌也有不少味道特别棒的素菜，正好适合咱们用。”
   “我瞧瞧你选的哪些菜。”曹蕊拿过菜谱的纸头瞧了一样，顿时有些愕然，“你选了这两道？这两道菜的难度可不小啊！”
   曹蕊这么一说，罗大勇也凑过去看了一眼。
   看着谢云选出来的两道菜，他倒抽一口冷气，“谢云，你真打算做这两个？”
   这两道菜在兰月楼价格不菲，是兰月楼的拿手招牌菜，这可不是说假的！
   谢云点点头道：“今天吃了兰月楼这些菜，我觉得他家这道千丝豆腐和这道极品熊掌，适合咱们做。”
   千丝豆腐，顾名思义，极嫩的豆腐被切成了一丝一丝，然后放进高汤里面做点缀，吃得是一个技巧，一个刀法。
   听到谢云打算做千丝豆腐来卖，罗大勇倒抽了一口冷气道：“谢云，咱们刀工可到不了这水准啊……”
   “没事儿，我行啊。”
   虽说兰月楼把千丝豆腐做成了招牌菜，谢云之前也被这名头给唬住了。
   但见过的实物之后，她其实内心还是有点小失望。
   谢云曾经因为执行任务去过淮扬一带，见识过淮扬名菜文思豆腐。
   那刀工才叫一个绝！
   豆腐被切得跟头发丝一样，能穿过针孔去。
   可兰月楼这千丝豆腐再细，也比文思豆腐粗了不少，无形中难度降低了许多。
   如果仅仅是这种水平，别说，谢云还真能下手做这个。
   刘月回想那千丝豆腐的味道，开口道：“谢云，这菜的高汤是用鸡高汤吊的，咱们买不到鸡啊……”
   “咱们用不到鸡高汤。”谢云笑了笑，“我打算做成豆腐丝胡辣汤，做赠品汤给客人。”
   没鸡高汤，她打算把这千丝豆腐的制作技巧融入只勾些许水芡粉的胡辣汤里面。
   “赠品汤么？也行，可极品熊掌你又打算怎么弄？那里面用的材料也不便宜啊！”
   极品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦里嫩的时候，拿来清炖。
   兰月楼做的极品熊掌虽然看不到肉，可汤水是火腿和大骨头熬出来的极品高汤。油炸豆腐去油后放入极品高汤，慢慢炖，豆腐吸饱肉汤里面的味道，这才能起到吃肉不见肉的境界。
   说实话，这道菜就是全靠极品高汤来吊味道，要是弄不到这种高级食材的话，只怕不能够真正还原这个菜的精髓。
   谢云却无所谓地耸耸肩膀道：“咱们没肉，就不做极品熊掌了，做红烧素熊掌呗。那豆腐的油炸手法特别，只要做好了油炸豆腐，换个法子做，一样能蹭极品熊掌的名头。”
   若是食材上没有被限制，谢云当然可以把这菜肴完全复制出来，现在没那个条件，就想办法转弯抹角把屎给兰月楼喂回去。
   “这样也行，不过咱们最好还是先试试，看能不能做到这个地步再说。”
   罗大勇点头同意了谢云的提议。
   一个豆腐丝胡辣汤，再加上红烧素熊掌，确实又撞上了兰月楼的招牌，又能做出自己家的特色。
   周红桂一直若有所思，这时轻声问：“话说，咱们如果要重新开业，只怕这两个菜不怎么够吧？”
   原本的烧烤店可以烤烤肉和冷串串撑起来，可现在是做小饭馆，就豆腐丝胡辣汤和红烧素熊掌，一个赠品汤，一个主菜，怎么看都有些不够开店用。
   “今天买了两千斤黄豆，除开做千丝豆腐需要的嫩豆腐，熊掌豆腐需要的老豆腐，咱们还可以自己做豆花，卖豆花饭，还可以做水豆豉装竹筒里面卖给来吃饭的客人。”
   “原来今天去买黄豆的时候，你早就打好了主意了？！”
   程旺东一听就反应了过来，谢云恐怕早就已经想好了对策！
   谢云笑着点点头，又补充道：“对了，之前为了吸引客人赠送的绿豆汤，现在也可以把绿豆发豆芽，做成素炒或者凉拌。”
   “他们卡着咱们买不到肉，可两文一斤的黄豆能磨差不多十斤豆浆，也就是说咱们能点十斤豆花，又或者四斤多五斤嫩豆腐，三斤多老豆腐。煮一大锅嫩豆腐汤只需十多斤就够了，熊掌豆腐制作稍微麻烦一点，但做一次也能用两天。”
   “水豆豉做一次需要三天到五天左右，一次做个二三十斤，客人反映好，咱们再多做。就两文钱一斤的黄豆，我能给他做出花来。”
   谢云这话说出来，众人都竖起了大拇指。
   刘祺哈哈大笑：“别的不说，做馒头，点豆腐我都能做，这次非气死那些鳖孙不可！”
   “那咱们还有什么需要准备的东西不？”
   罗大勇一听谢云做的这事情有门儿，赶忙询问。
   谢云点点头道：“当然还有要准备的东西。大勇叔，明天上午咱们除开去买磨子，还得去买点品质好的黑木耳、干黄花、干海带、海鱼干、芝麻油。赠品汤咱们可得下点功夫，做成咱们店铺的招牌。”
   把别人的招牌做成自己的招牌，而且还是免费的，想想兰月楼知道后会被气得歪嘴，大家心里就舒坦。
   这时，曹蕊突然开口道：“谢云，兰月楼现在还没对咱们赶尽杀绝，明天我把家里院子的花圃松松土，去买些小葱种子栽上！有了小葱，咱们可就不怕出不了香味儿了。”
   程母和刘月，还有顾陈氏也赞同道。
   “这主意不错，我明天也拾掇一下花圃，再多弄些土回来。”
   “行！就这么办，咱们院子大，能种不少小葱！”
   “半个月就能出苗分株，种地这事儿，咱们做惯农活儿的最在行了！”
   谢云听了直点头，又道：“明天我再去弄几十斤小葱回来，先在这边院子里面养着用。”
   大家伙儿现在有了打拼的目标，一个个劲头都上来了！


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