第一百九十二章 吃羊眼睛

    原来林羽想膳食纤维素工厂放假前开工的，但时间上不允许。
   所以，只能等过了年再开业。
   要不然开业没多少天就过年了。
   再过几天期末考试，考完就要各回各家，各找各妈。
   林羽后半段缺了不少课，所以，这几天薛婉都陪着他好好复习。
   天天都是早早地吃完晚饭然后去温书。
   该做的后勤工作都帮林羽做好，甚至把街舞跟书法都停了。
   这让黄侠他们羡慕不已，得女朋友如此，夫复何求。
   大概是复习功课太辛苦，一到晚上就饿，所以这几天雷打不动都会去吃宵夜。
   今天两人冒着细雨去吃羊肉汤。
   长安那边比较有名的是水盆羊肉，切的细细的，清汤，可以自行放辣椒油。
   而东华这边的羊肉汤不像姑苏的藏书羊肉，有点像是镇州、暨阳一带的清水羊肉汤。
   煮好的羊肉捞起来卖，羊汤另煮，熬的浓浓的，要做的时候现切点羊肉进去，再加点羊血，装盘了撒点葱花与盐巴，之前一概不放调料。
   这样的羊肉汤好喝的很，就只有纯正的羊肉鲜香味，再辅以咸味与葱花的清香。
   江浙这边吃羊都是山羊肉，要比绵羊肉膻多了。
   薛婉已经跟林羽过来吃过一回，倒是还行，觉得挺好吃。
   今天过来是预订了羊脸子肉跟羊眼睛。
   羊脸子肉用大葱炒，或是韭黄，喷香扑鼻，且肉质鲜嫩可口。
   但羊眼睛可就是黑暗料理，薛婉完全不敢想象。
   这家羊肉馆子叫宋五嫂羊肉店，林羽来过几次了，所以算是混了个脸熟。
   能让林羽来好几次的餐馆，说明有绝活。
   这绝活其实就是这羊肉的烹制。
   “我们这边东华不说，其他好几个县市，城区还是乡下，只要是有点名气的羊肉店，都特别赚钱。不是因为特别好吃，而是因为同行陪衬，这做不好的就是做不好，要么太干太硬，要么这样那样的问题。所以这里头的门道可多了。”
   林羽在给薛婉做心理建设，所以一个劲的在那忽悠。
   说白了做羊肉的诀窍就是火候，什么时间点用多大的火都有讲究，其实做很多菜都讲究火候，尤其是最后收汁那一步尤为重要。
   坐在靠里的小桌子上，林羽已经有些迫不及待。
   老板切了盘羊肚跟羊肉拼盘端上来，给林羽跟薛婉倒上了米酒。
   老板一家是暨阳人，江瑶的老乡，不仅做一手好羊肉，也做一手好米酒。
   “说来也怪，江东省除了南北散装，这地方习俗也是乱七八糟，比如这米酒，东华往南些的溧水啊溧阳啊都做，可镇江啊那些地方做黄酒，常州那边有些地方黄酒有些地方米酒，暨阳做米酒，暨阳分出去的张家港却做沙洲优黄。”
   “黄酒不也是用米做的吗？”
   “米酒是糯米酒。”
   “像曰本米酒一样吗？”
   “有点像吧！不过那米酒可没有我们江东米酒做的好。”
   林羽看着这米酒的色泽呈米白色，半透明，看着光亮，就知道是好酒。
   “我也要喝！”
   薛婉看到林羽只给自己倒上一碗，连忙嘟着嘴撒娇。
   “你不喝这个。”
   “为啥？”
   林羽一努嘴。
   宋五嫂端了一个不锈钢大杯过来，装着满满的甜酒酿。
   “你吃这个，这米酒又叫甜酒，就是因为略甜，而最甜的时候，就是刚发酵的时候。很多江南人专门做这个来卖，逢年过节都用得上，叫做甜酒酿，可以做酒酿圆子啊，又可以作为招待女宾的饮料。这酒酿加点枣子之类，有很丰富的营养，尤其补气血。”
   这甜酒酿其实也有酒精度，多喝了也有后劲。
   但只要吃的不是太多，就没问题。
   “年轻人，客家人也做米酒，云贵苗族等少数民族也做，只不过略有不同。相传这米酒就是杜康酒，当年曹操多喝了这米酒，没想到后劲太足，一槊刺死了刘馥。”
   旁边桌上，有几个老人，吃着羊肉喝着酒，倒也是米酒。
   听到林羽说的有模有样，便笑着插话。
   林羽笑了起来，“受教受教了，我敬几位老爷子一杯。”
   说完，他喝了杯米酒。
   这辈子是小杯子，且没倒满，要是标准杯，他可不敢这么喝。
   紧接着就是大葱炒羊脸子肉端了出来，热腾腾的。
   薛婉连忙夹了一筷子，顿时眉飞色舞，嚼了几下就咽了进去，不停点头。
   “好吃，不错！”
   林羽顿时哈哈大笑起来，能让她这么快给出超高评价的，自然有点东西。
   上次来没有预定，卖完了，所以他是提前预约好的。
   这羊头肉可跟猪头肉不一样，就是一个香嫩。
   她小口吃这酒酿，一勺子挖下去，半勺子的糯米半勺子的酒汤，甜甜的又可口。
   “哎呀，这怎么吃的完嘛！”
   毕竟还要吃羊肉呢！
   “没事！吃不完带回去吃呗！特意准备这么大的杯子，就是给你带回去的。”
   宋五嫂一边端着菜，一边扭头朝着薛婉笑着说话。
   大概是爱屋及乌吧，薛婉能感受到宋五嫂对她的厚爱。
   林羽这家伙只要管住嘴，不那么直男的话，到哪都特别受欢迎，格外容易成为全场的焦点。
   羊眼睛是后面端上来的，一个盘子里四只羊眼睛，一个小碟子，里头是酱油、陈醋、葱花。
   吃这羊眼睛就是吃那一口入口的绵柔，牙齿将羊油切开的感觉，然后就是筋腱的嚼劲。
   换做其他人，只怕会立马捂住眼睛。
   但薛婉没有，她只是好奇地看着。
   “在长安也吃羊眼睛呀！只不过是烤着吃！外表是金黄的，看着不瘆人。但是你这个是水煮的，看着怪吓人的，你居然让你女朋友吃这个？”
   四只眼睛，林羽特意让宋五嫂别切开，就这么整个端上来。
   在盘子里这样静静放在那，要是接受不能的，那绝对会受不了，感觉被四只眼睛瞪着一样。
   旁边桌上几个老人顿时乐不可支，笑起来跟孩子一样，拍手拍脚。
   “他就是故意的，想吓唬你，然后这不就有机会了嘛！英雄救美！”
   “小伙子啊！不是我说你，套路人家就带人家去看恐怖电影嘛！”
   “这羊眼睛，还是给我吃吧，别浪费了，看她那样子，我打赌一百块，她不敢吃。”
   这几个老人穿着，谈吐，都有一些儒雅与慷慨，显然不是普通老人。
   或许是退休的老干部，或是老作家，在这以酒会友，抒发一下老年人的潇洒。
   “我怎么不敢吃？我就敢吃！这一百块我赌了！”
   薛婉夹起一颗羊眼睛，闭上眼睛，直接塞进了嘴里，然后试图咀嚼，表情像是在一瞬间要变化一样，却没有任何的异动，反而是渐渐舒缓了下来，然后，开始享受这个口感。
  


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