第79章 绿色菜谱

    郭婉准备做的是绿色菜谱。
   毕竟，她已经有十本绿色菜谱了。
   【菜谱：燕皮扁食】
   需要上好的猪后腿肉。
   猪后腿肉，不会又让自己杀猪去吧？
   郭婉环顾四周，也没看到活生生的猪。
   郭婉：“银丝，猪呢？”
   银丝一愣：“猪？掌柜要猪做什么？”
   郭婉：“哎？那怎么做？”
   银丝：“需要猪才能做吗？”
   银丝不太明白，郭婉非要猪做什么？
   郭婉：“不杀猪，怎么取肉？”
   银丝：“系统给准备好了啊！掌柜想要自己杀猪吗？也不是不可以，银丝可以跟系统提交申请。”
   郭婉：“不用，那，肉呢？”
   银丝：“掌柜，在这里！”
   只见银丝掀起一个扣着盖子的青花瓷大碗，碗中放着一块鲜红的肉。
   郭婉：“银丝，这个系统默认给的都是食材吗？还是活物？”
   银丝：“这需要看是什么食谱，有需要新鲜活物，有并没有要求的。像这样的，要求是什么部位的肉，就可以直接给肉。”
   郭婉：“所以，需要活物下锅的，就会给活物是吗？”
   银丝点头：“是的。”
   郭婉：“……”行啊！苍蓝那家伙翅膀是硬了是吧！狠狠给他记上一笔，等他回来，再收拾他。
   郭婉随后，便抛到了脑后，专心做这道菜。
   选用上好的猪后腿肉，只取瘦肉，不要肥肉。
   手动捶打。
   捶打过程中还需要把肉筋剔除。
   中途不能停止。
   边捶打，边沾上碱水，以增加肉的弹性。
   等到肉被捶打到QQ弹弹的时候，就算可以了。
   其中加入足量红薯粉，揉成面团，擀成超薄的馄饨皮！呵呵，她也没失败很多次啊！呵呵～
   切成大小相等的方形馄饨皮。
   接着来要准备肉馅了。
   葱，姜，花椒，八角，用烧开的山泉水，浸泡。
   浸泡好的水，分多次，加入肉泥中搅打均匀。
   再加入调味料。
   生抽，老抽，鸡精，胡椒粉，蚝油，香油，十三香，最后再加入一个鸡蛋！
   继续搅打均匀。
   放入细碎的葱花，浇上滚烫的热油。再次搅打均匀。
   这个肉馅是真好吃！
   接下来就是包馄饨了。
   一套下来，也就做了一碗。
   不过，出锅就香味四溢。
   继续继续。
   她可是留东方涟钰吃饭的。
   一碗肯定不够啊。
   继续拿菜谱。
   【菜谱：龙井虾仁】
   龙井需要当季头采的特级雨前龙井。
   好吧，这个不用她那么费心，有系统。
   虾仁，必须是河虾虾仁。
   海里的不行。
   看着在透明罩子中的活蹦乱跳的河虾。
   郭婉：“不是给虾仁吗？”
   银丝：“掌柜，这个需要您亲自处理的。”
   郭婉：“行吧。”刚伸出的手，突然想起什么，“武宗境界的？”
   银丝点头：“对啊！”
   郭婉：“可我现在还没武宗境界呢！”她把酒楼升到三级，也不过是武师大圆满修为罢了。并未修炼进阶到武宗。
   银丝：“掌柜稍等，我搜索一下解决方法。”
   银丝：“掌柜，可以冰冻试一下。冰冻过后的河虾，行动能力大大减缓，虾仁也会更好剥。”
   郭婉：“冰冻？有能冰冻武宗境界的冰箱吗？”
   银丝：“有的。速冻柜，掌柜可以了解一下。”
   郭婉：“小厨房有吗？”
   银丝环视一圈，几步走到了一个小箱子面前，“这个就是。掌柜可以放入，大约需要一刻钟。”
   郭婉点点头，有方便的东西，没理由不用啊！
   一刻钟后，银丝取出被冻了，活动缓慢的河虾。
   虾并未死亡。
   河虾大小并不大，一只河虾，也就小指指节大小。
   轻松剥出虾仁。
   郭婉：“这就是武宗的河虾？也不厉害的样子啊。”
   银丝：“是的，单个的河虾，并不会很厉害，不过，河虾是群居的，一群一拥而上，很多初入武王境界的，下了水，也只有成为他们食物的份。”
   郭婉：“嗯，是挺厉害的。不过这方法真不错！”
   银丝：“银丝能帮上掌柜的忙，就很开心了。”
   郭婉：“真乖。”
   将剥好的虾仁，用泉水洗净。
   用厨房纸给它吸干净水分，再加入一勺盐，用手搅打到感觉到虾仁粘手了为止。
   再加入一个蛋清，一点生粉。继续搅打。
   把虾仁全部均匀的挂上浆，油温三成热下锅。
   滑过油的虾仁，更加q弹紧致。
   虾仁控油。
   泡茶的泉水需要特殊的泉水。
   系统提供了一瓶。
   直接采用冷泡的方式，泡出的茶汤，嫩绿明亮，茶香醇厚绵长，还没有茶的苦涩味。
   锅中一点点的底油，下入虾仁，加入少许的黄酒，还有龙井茶水，翻炒均匀，就可以出锅装盘了！上面点缀上泡开的小小茶叶。
   很好，这道龙井虾仁就完成了。
   这点很明显不够啊！
   继续！
   【菜谱：叫花鸡】
   咦，这个好，这个合适，这个应该够了！
   首先呢，准备一只不大不小的鸡！
   嗯，系统突然贴心了起来郭婉还有些不适应。
   郭婉从盖着透明罩子的托盘中取出，已经处理干净的鸡。
   需要给它去头，去尾。
   接下来，就是用，葱，姜，料酒，八角，香叶，胡椒粉，花椒粉，盐，生抽，酱油，涂抹鸡的全身。给它做个全身按摩。接下来就是放入冰箱，冷藏，腌制一个时辰。
   温度包括时间流速都是可以调的，这个交给银丝做就好了。
   一刻钟后，便冷藏腌制好了。
   荷叶是用盐水浸泡好的。
   黏土，嗯，这个是真的需要自己动手了。
   取了一坛目前酒楼度数最高的白酒，倒入黏土，开始搅拌，直到土，半粘半不粘手就可以了。
   准备鸡肚子里的馅料。
   香菇，木耳，板栗，红枣，桂圆，枸杞，生抽，老抽，蚝油，香油，盐，糖，馅料轻微翻炒过后，塞入鸡肚子中。
   用荷叶包紧，双层荷叶更保险。
   接下来用棉线捆绑定型，就可以给它涂上搅拌后的黏土。
   大约涂抹一指厚。全部包裹，这样就可以烤了。
   叫花鸡说的烤，是埋在碳灰中烤制，郭婉把碳都点上，叫花鸡放入其中，蒙上碳。
  


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