第20章 面筋凉皮

有了苏辞的帮忙，两人很快便将上锅前的最后一步也完成了。
        因为是第一次使用古代烤炉，苏锦芮不敢贪图省事，先是用几个鲜花饼上锅试验一番后才逐渐地找到窍门。
        往灶锅和黄土泥炉锅中都加上柴火，将两锅烧旺后，苏锦芮控制着横杆将黄土泥炉灶移动到铁锅上方的一定高度，通过肉眼判断来调节高度。
        鲜花饼需要在大致180度的温度下烤约25分钟，好在平底铁锅够大，鲜花饼占位小，一次便能烤上七八十个，三次下来做好的鲜花饼便可全出炉了。
        第一批的鲜花饼已经出锅，一个个黄灿灿的鲜花饼躺在晒箕上晾凉，样子可爱的紧，苏锦芮取了一个掰开，递到苏辞眼前，柔声道：“你快试试，看看味道可还行？”
        被掰开的鲜花饼还冒着热气，露出红润微湿的馅料，玫瑰所特有的浓郁花香扑鼻而来，酥皮层层分明，薄如蝉翼，仿佛轻轻一碰便会掉渣。
        骨节分明的大手从苏锦芮手中接过，酥薄的外皮碎末掉落，苏辞尝了一口，馥郁的花香在口腔徐徐散开，黑眸微睁。
        苏锦芮一直偷偷观察着苏辞的反应，在确认他是喜欢后，抿唇偷笑，自己也尝了一个确认火候没问题后又跑回后厨准备接着烤下一锅。
        而在她走后，瓦檐上探出两个偷偷摸摸的脑袋，苏辞无奈地看了过去。
        “将军，能不能让我们也尝尝夫人的手艺？这饼闻着好香。”沈二直盯着院子里的鲜花饼，那弥漫的香气像是有勾子似的，将他的馋虫勾了出来，不时吞咽着口水。
        苏辞微微扶额，颔了颔首，两道黑影掠过，下一秒，地上的晒箕里空了一片，格外明显。
        苏辞微楞，黑眸隐隐有些懊悔，凑到晒箕旁状若自然地将鲜花饼的间隔分开，填补空出来的部分。
        苏锦芮烤好第二锅出来的时候，很快便发现她特地摆密一些这样能多放下点鲜花饼的晒箕间距突然变宽了。
        苏锦芮诧异地看了眼神情自然的苏辞，疑惑地挠了挠脑袋，难道是她记错了？
        鲜花饼都烤好后，苏锦芮将它们放在院子里晾凉，提了两食盒的鲜花饼和苏辞一起去了仁心堂找徐大夫。
        看见他们来，徐大夫上下打量了一番苏辞，微微诧异道：“看起来苏郎君恢复得很是不错。”按照他的诊断，受了这么重的伤，苏辞如今应是伤口刚刚愈合没多久，即便能下床那也不至于能舟车劳顿到镇上来，“可有改换了什么伤药？”
        若是有好的金创药，那也就不奇怪了，不过云水镇着穷乡僻壤的地方，即便有钱也不一定能买到好的伤药。
        “未曾，都是按照苏大夫的方子来用的药，可是有何不妥之处？”不管是敷在伤口上的药还是煎了内服的药一直都是苏锦芮在负责，她自然地帮苏辞回道。
        徐大夫并未回答苏锦芮的问题，细细给苏辞诊了脉又查看了他伤口恢复的情况后，意味深长地看了苏辞一眼，道：“想来是年轻人身体底子好，你夫君已经没事，之后多注意休息不要搬重物即可。不过之前的方子不宜久用，你夫君即已恢复得差不多了，我再重新给你们开一个方子，之后按方子用药，过上半个月便可痊愈。”
        闻言，苏锦芮面上一喜，开心道：“那太好了，谢谢徐大夫，您果真是医术非凡，妙手回春。”
        徐大夫笑吟吟地抚着胡须，谦逊地摆了摆手。
        “徐大夫，这是我们刚做的糕点，名曰鲜花饼，特地送来给您尝尝，您试试味道，顺便可以给我们提下意见。对了，还有这一盒，您若是要去复诊，便帮我送给他们母子俩吧。”
        闻言，徐大夫脸上的笑意又深了几分，没有推辞收了下来，道：“正好我今日要走一趟，便帮你一起送了。”
        抓好了苏辞的药后，苏锦芮又单独买了乌梅、山楂、陈皮和洛神花才离开仁心堂。
        两人绕到市集的牛车租赁行，租了一辆牛车，本来苏锦芮是想要连车一起租一个赶车的车夫，但是因为临近寒食节，用车的人多，车夫也紧缺，仅是一天车夫和车便要500文钱，苏锦芮感觉心在滴血，后来许是看到了她心痛的表情，苏辞淡淡说了句他会赶车后，两人便以200文钱的价格租下了一辆牛车，约定好寒食节的次日早上归还。
        双方签好契书，交付了押金后，两人便坐上了新鲜出炉的交通工具，采买了需要用到的食材后回到食肆，将鲜花饼打包。
        正好后厨仓库里存放了几把折叠的桌案和小马扎，苏锦芮估摸着许是赵伯开店以前摆摊用的，因为存了感情一直没扔，便一起搬到了牛车上，明天出去摆摊刚好能用上。
        做完这些，牛车悠悠哉哉地上了路。
        与来时的逼仄没有空间不同，回去的路上，苏锦芮陪着苏辞一起坐在车前板上。
        她悄悄打量着身侧的苏辞，橘红的余晖打在他的身上，带着淡淡的暖意，柔和了他身上的清冷，白皙清俊的侧脸、高挺的鼻梁以及卷翘浓密的眼睫毛，若忽略他冷厉的眉眼，竟是比女人还要妖媚几分。
        苏锦芮一时看得入迷，不想却突然对上对方深邃的黑眸，偷看被抓了个正着！
        她讪讪一笑，不自在地用手扇了扇风后转开了视线，之后的路程安安分分地目视前方，不敢在偷看美人了。
        回到家后，两人简单吃过晚饭后，苏锦芮又开始忙活起来。
        虽然鲜花饼好看又好吃，但是却不顶饱，所以苏锦芮便在明日的摆摊食单中再加一道陕西关中一带的特色菜——面筋凉皮。
        好在面筋凉皮的做法倒也不难，就是得需要耐心，一直重复同样的步骤。
        不过让她意外的是，苏辞也跟着进来了，默默地坐在火灶前的小马扎上，只一眼，苏锦芮便知晓了他的意思，眉眼弯弯笑了起来。
        旁边的火灶上乌梅汁已经在熬煮，苏辞问了声需要多大火候后便专心的往灶膛里烧柴，苏锦芮也开始着手准备制作面筋。
        面筋的本质其实就是蛋白质，制作面筋最重要的环节便是洗面筋，将面团中的淀粉洗出，剩余的面团便是面筋，而洗去的淀粉水则可以用来制作劲道爽口的凉皮。
        苏锦芮将已经揉好并且饧发半小时的面团放入水中清洗，期间不断地换水，一直洗到水的颜色不再明显变浑浊，面团大小不再变化为止，洗面筋的步骤便算做好。
        洗好的面筋上锅蒸15分钟，洗面筋的水则静置留下凝结的淀粉浆。
        “这是何物？”
        苏锦芮正在将新鲜蒸好的凉皮过一遍凉水，将凉皮取下，一块半透明的面皮便做好了。
        察觉到苏辞疑惑的眼光，苏锦芮一边往托盘里刷油，勺入一勺淀粉浆，荡匀放入锅中大火蒸煮，一边回应道：“这叫凉皮，你别看它看起来普通，加入醋、葱花、酱油、黄瓜丝、豆芽以及油泼辣子后，味道可好了。只需在大火上蒸一小会儿，待到面皮鼓泡再在凉水中过一道，让其脱落，皮上再刷一层油，这样将凉皮撂起来便不会沾在一起。”
        说话的功夫，苏锦芮又做好了一张凉皮，她将凉皮取下扯了扯展现在苏辞眼前，道：“你看，这样做出来的凉皮就会很有韧性。”
        灶膛里的火烧得极旺，火苗发出噼噼啪啪的响声，配合着苏锦芮熟稔的动作，很快两竹篮的凉皮便做好了。
        苏锦芮取下两块凉皮切成宽度适中的粉条，将面筋切成块，浇上调好的酱汁、黄瓜丝、豆芽、葱花、醋，忆及苏辞的伤口已经好了大概，又给他浇上了少许油泼辣子，搅拌均匀后，一碗红油白皮的凉皮面筋便调好，每一片面皮上都挂着汁水，白中透着红，红里裹着香，一看便让人很有食欲。
        苏锦芮将拌好的凉皮递给苏辞，给自己又拌了一碗，特地多加了些油泼辣子，两人窝坐在小马扎上开心地嗦起粉，酸辣咸香刺激着味蕾，让人食欲大增。
        苏锦芮给自己和苏辞各倒了一杯乌梅汁，不知是不太能吃辣的原因亦或是被火熏着，苏辞脸上透着粉色，额角渗出细密的汗水，眼尾微微泛红，辣汁在他的唇畔留下一抹鲜红。
        心底划过一抹异样，苏锦芮打量了苏辞许久，总算发现那股隐约的古怪是什么了，惊呼道：“苏辞，你竟是左利手？”
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